Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Ingrédients :

– Un gros poulet fermier
– Une bouteille de vin jaune
– 240 g de morilles coupées et lavées
– 1 litre de crème fraîche

Découpez le poulet en morceaux.
Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile.
Saler poivrer.
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés
Retirez et réserver les morceaux.
Dégraissez la cocotte puis déglacer avec le vin jaune.
Laissez cuire 10 minutes pour que le vin perde son acidité. Ajoutez la crème. Laissez réduire à feu doux puis ajoutez les morilles.
Rectifier assaisonnement, lier avec un peu de fécule si besoin.
Remettez les morceaux de volaille dans la sauce et laissez mijoter encore 30 à 45 mn.